Les Carnets de Cleo

J'avais envie d'essayer la lavande pour parfumer ma salade de fruits comme je l'avais vu il y a peu de temps dans un magazine. J'admets avoir été un peu déçue parce que je n'ai pas sentie son parfum, mais cela ne nous a pas empéché de nous régaler avec ce mélange de fruits de saison:

- quelques framboises

- 2 nectarines

- un filet de jus de citron

- 2 brins de lavande (facultatif)

Il doit exister autant de recettes de tzatziki que de blog, ma recette est sans doute loin d'être la meilleure mais en tout cas à la maison elle a son petit succès.

- 1/2 concombre rapé

- une petite gousse d'ail émincée

- un pot de fromage blanc

- une c à s de jus de citron

- sel, poivre, et menthe ciselée

Je mélange tout ces ingrédients, et je réserve au frais.

Pour environ 15  blinis (qui n'en s'ont pas vraiment mais j'aime bien ces petites galettes):

- 60g de farine

- 1 oeuf

- 5cl de lait

- une pincée de sel

Je mélange tout en commençant par faire un puit avec ma farine. La texture ne doit pas être trop liquide, j'incorpore donc le lait au fur et à mesure. Il suffit ensuite de les poeler façon pancake dans une poele très légèrement huilée.

En fonction de mon accompagnement, je varie mes galettes en y incorporant des herbes ou des épices (paprika, cumin, romarin...)

J'adore les fruits d'été, ils sont une source inépuisable d'idées. J'ai fait un duo de dessert: une verrine de fraise, et une seconde d'abricot.

Pour celle à l'abricot j'ai simplement fait une compote d'abricots frais dans laquelle j'ai rajouté 2 c à soupe de sirop d'érable et quelques éclats de noix caramélisées pour la touche déco-croquante.

Pour la verrine fraise (ma favorite), j'ai utilisé une variété de fraises communes pour le "coulis"  et de la guariguette pour les fraises entières.

Pour le coulis onctueux:

-une barquette de fraises

-un petit suisse (qui va donner toute l'onctuosité)

-2 c à c de fructose (je remplace le sucre blanc par du fructose que je trouve en magasin bio, car il a un pouvoir très sucrant et permet d'en mettre moitié moins que le sucre standart)

-1c à c de vinaigre balsamique

Je passe le tout au mixeur pour obtenir une texture onctueuse et un goût très doux. Et je n'ai plus qu'à  déposer les petites guariguettes sur ce lit moelleux et girly.

A la base c'est une recette que mon homme m'avait préparé pour un petit diner (eh oui il cuisine aussi parfois), que j'ai eu envie de refaire car j'en avais gardé un souvenir de fraicheur idéale en ce moment. Ne me rappelant pas sa composition exacte je l'ai refaite à ma sauce, et c'était aussi très sympa.

Pour 2 pers:

- 2 grosses tomates

- 1/2 boîte de thon en conserve

- 2 bonnes c à s de fromage de chèvre frais

-une c à s de câpres

-une c à s d'olives vertes émincées

-du poivre et très peu de sel (les câpres et les olives le sont déjà)

La suite, rien de plus simple: une fois mes tomates évidées, je mélange tout les autres ingrédients pour en garnir mes écrins rouges. A servir très frais

Dans cette recette, ce que j'aime c'est sa simplicité, sa rapidité, sa légèreté, son originalité... un peu tout en fait.

Un mélange sucré salé qui s'accorde vraiment bien, que j'aime servir avec quelque chose d'assez salé pour équilibré les saveurs (comme du jambon cru par exemple)

Pour 2 pers:

-2 courgettes

-1 mangue

Je coupe le tout en dés pas trop petits et de taille à peu près égale. Je fais d'abord revenir les courgette à la poele dans un peu d'huile d'olive une dizaine de minutes. Puis je rajoute la mangue et je laisse l'alchimie s'opérer en veillant à garder les courgettes toujours un peu croquantes. Je poivre légèrement en fin de cuisson.

Au petit déjeuner, à la maison on adore. Rien de plus simple à faire que du pain perdu.

-quelques tranches de pain rassis

-un oeuf entier

-10cl de lait

-deux c à s rases de sucre

-une c à c d'arome vanille

Il n'y a plus qu'à laisser les tranches de pain faire trempette dans ce joli mélange et à le poeler dans du beurre.

Cette petite douceur se décline à l'infini. Le pain peut être remplacé par de la brioche, du panettone... Le sucre par de la cassonade, du sirop d'érable...

J'ai découvert cette petite merveille dans "Mon Cours de Cuisine, Les Basiques Chocolats chez Marabout". Cette recette est simplissime, vraiment délicieuse, et ressemble à si méprendre à la fameuse barre chocolat coco.

Pour 10 à 15 barres (en fonction de la taille)

-170g de lait concentré sucré

-125g de noix ce coco rapée

-200g de chocolat patissier au lait

-5cl d'huile végétale neutre

Il suffit de mélanger la lait concentré et la noix de coco. De former de petites barres et de laisser reposer le tout au congélateur sur du papier sulfurisé pendant 2h. Une fois les barres durcies, je prépare le chocolat en le faisant fondre au bain-marie avec l'huile. Il n'y a plus qu'à plonger les barres de coco dedans pour les enrober, et laisser le chocolat durcir.

Je les ai conservées au frais dans une boite hermétiques pendant 3 jours, et elles étaient toujours aussi délicieuses.

Pour 18 madeleines

-1 oeuf

-60g de beurre fondu

-100g de farine

-60g de sucre

-1càc de levure

-une càs de sirop d'érable

Je fouette l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, et j'y incorpore ensuite petit à petit la farine, et la levure. Il n'y a plus qu'à ajouter le beurre fondu et le sirop d'érable.

Je laisse reposer une vingtaine de minutes au frigo le temps de préchauffer mon four à 200°c. Un petit passge au four d'environ 10 à 12 min et voilà des petites douceurs dorées parfaites pour le petit dej...

C'est une recette que je trouve très sympa pour un diner aux saveurs orientales. Accompagnés d'une salade verte, de pignons de pin grillés et d'une sauce fromage blanc, citron, coriandre.

Pour 16 falafels

-une boite de pois chiche (égouttés)

-un poireau coupé en petits tronceaux

-une gousse d'ail

-un demi concombre

-2 càs de coriandre ciselée

-1càc de cannelle

-1càc de cumin

-sel et poivre

J'ai passé le tout dans un robot jusqu'à obtenir une pâte homogène. Le hic, c'est que ma pâte était un peu trop collante, du coup j'ai du rajouter un peu de farine...

J'ai formé les falafels en les farinant très légèrement avant de les plonger dans un bain d'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'ils en ressortent tout bronzés

La canelle c'est l'épice incontournable dans ma cuisine. Je l'utilise aussi bien dans les recettes sucrées que salées. Pour ce cupcake, je l'ai associé avec du chocolat noir pour un tandem gourmand.

Pour 4 cupcakes:

40g de beurre mou

1 oeuf

50g de sucre en poudre

50 g de farine

1/2 cuillere à café de levure

1 cuillère à café de cannelle moulue

Préchauffez le four 180° (th 6)

Je mélange le beurre et le sucre jusqu'à ce que ce soit bien homogène, puis j'incorpore l'oeuf entier. J'ajoute ensuite la farine, la levure et la cannelle et je mélange quelques instants.

La pâte est prète, il n'y a plus qu'à la verser dans un moule à muffins, ou dans une caissette, et enfourner pour 15 min.

Une fois légèrement refroidis, je commence mon nappage chocolat en faisant fondre 100g de chocolat patissier avec 50g de beurre. Quand le mélange commence à refroidir je nappe mes cupcakes et les décors avec des billes de sucre.